Cupcakes Piña colada

Buenas¡¡¡¡ Llevo mucho tiempo ausente, entre que empece a trabajar (bienn!!!) y que el ordenador se me volvio loco....:S:S:S Pero ya estoy de vuelta y con las pilas cargadas!!Para celebrar mi regreso les traigo unos cupcakes de piña colada la verdad que estaban deliciososs..............RIQUISIMOOSS!!!

Ahí van los ingredientes:

4 rodajas de piña en su jugo (cortadita en daditos)

250g de harina

50g de coco rallado

1 huevo

125g de azúcar

125g de azucar

200ml de leche

Un chorrito del jugo de la piña.

Vamos allá¡¡

Para  empezar, mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una textura como pasta de dientes.Por otro lado ponemos en un bol los ingredientes secos, mezclando sin muchos movimientos para no darle demasiado aire a la masa. En un vaso ponemos la leche con el chorrito de jugo de pña y removemos, para finalizar aponemos los trozos de la piña.

Vertemos la mezcla en los moldes de muffin y horneamos durante 20-25 minutos a 180 ª, siempre vigilando que casa horno es un mundo!!!

Para el Frosting:
250 g Queso fresco
125 g de azucar glass.
100 ml de piña colada
2 cucharadas de coco rallado

Nada más sencillos que mezclarlo todo hasta que adquiera la consistencia que deseamos!!!

PORBADLOSSSSS, estan deliciosoosss......SUPERRRR RICOSSSS!!!: )