Cupcake de Chocolate con Frosting de coco

Estoy por aquí de nuevo con unos cupcakes deliciosos y que recuerdan mucho al sabor de las chocolatinas bounty, así que probadlos!

Ingredientes:

• 200 gr. de azúcar.
• 130 gr. de  harina.
• 140 gr. de mantequilla.
• 80 gr. de chocolate (yo utilice puro valor).
• 2 huevos.
• 1 cucharadita de levadura.
• una pizca de sal.
• 150 ml. de leche entera.
• una cucharada sopera de esencia de vainilla.

Empezamos mezclando la mantequilla y el azúcar hasta obtener una crema, el siguiente paso será ir añadiendo los huevos, lo haremos de uno a uno y esperando a que se integre el primero antes de poner el segundo.
Por otro lado mezclaremos la harina, la levadura, la sal y el cacao y lo tamizamos, para después ir añadiéndolo cucharada a cucharada a la mezcla líquida. Terminaremos añadiendo la leche junto con la esencia de vainilla, integrando los ingredientes con los mínimos movimientos posibles para evitar que coja aire.

Rellenaremos los moldes 3/4 partes y lo hornearemos entre 20-25 minutos (dependiendo del horno).

Frosting:

Ingredientes:

• 250 gr. de queso crema.
• 60 gr. de mantequilla sin sal.
• coco seco rallado.
• 50 ml. de leche de coco. 
• 350 gr. de azúcar glass (yo puse menos)

No tiene más secretos que mezclar todos los ingredientes hasta obtener la consistencia necesaria.

A pesar de no gustarme el coco, me encantaron y me sorprendió gratamente la leche de coco, así que probadlo!!


P.D: Gané el sorteo que hacía Yoli del blog Desirvientadas  para celebrar sus 100 seguidores! Estoy muy contenta!!



Mel!